Não precisa ser sem graça! 4 receitas veganas incrivelmente saborosas
Preparar receitas veganas deixou de ser um desafio reservado apenas para chefs de alta gastronomia. Com o crescimento acelerado de adeptos a esse estilo de vida, novos preparos vêm ganhando espaço nas cozinhas. Engana-se quem ainda pensa que a culinária à base de plantas é monótona ou restrita a folhas.
Hoje, é totalmente possível criar refeições ricas em texturas, temperos e aromas inesquecíveis usando exclusivamente ingredientes vegetais. Por isso, selecionamos alternativas criativas e muito fáceis de reproduzir em casa. São pratos que vão transformar completamente a sua visão sobre a alimentação sem carne.
Hambúrguer de grão-de-bico
Um verdadeiro clássico que agrada a todos os paladares, o hambúrguer ganha uma versão artesanal deliciosa e nutritiva. A massa leva grão-de-bico grosseiramente amassado, cebola e alho refogados no azeite, além de farinhas para dar liga.
Ingredientes:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 cebola pequena e 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de farinha de aveia e 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
- Temperos a gosto (sal, salsinha, orégano, tomilho) e azeite
Modo de preparo:
Pique bem pequeno a cebola e o alho e refogue com um fio de azeite e sal por cerca de 2 minutos. Amasse o grão-de-bico com um garfo e junte aos outros ingredientes em uma tigela, misturando até obter uma massa homogênea. Deixe a massa na geladeira por 1 hora, molde os hambúrgueres e sele na frigideira por 2 minutos de cada lado.
Moqueca de banana-da-terra
Essa variação contemporânea adapta o tradicional e famoso cozido brasileiro, trazendo a banana-da-terra como a grande protagonista do prato. O ingrediente é ideal para essa receita justamente por ter uma textura mais firme, que não despedaça durante o cozimento.
Ingredientes:
- 3 bananas-da-terra, 2 tomates, 1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho
- 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 pimentas dedo-de-moça e 2 pimentas-de-cheiro
- ¾ de xícara (chá) de leite de coco e ¼ de xícara (chá) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite, 10 ramos e 2 raízes de coentro, água e sal
Modo de preparo:
Refogue no azeite as pimentas, o alho, as raízes e talos do coentro. Adicione a água, ferva por 5 minutos e bata esse caldo no liquidificador com o azeite de dendê e o leite de coco. Na panela, refogue os pimentões e a cebola, junte as bananas em rodelas, os tomates e o caldo batido, cozinhando em fogo baixo por 15 minutos.
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Risoto de aspargos com limão siciliano
Se você busca receitas veganas para um jantar mais sofisticado, o risoto une perfeitamente a cremosidade do arroz arbóreo com a refrescância cítrica. O preparo ganha sabor ao adicionar caldo de legumes aos poucos, sendo finalizado com ingredientes frescos.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo e 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 maço de aspargos frescos, 1 cebola picada e 2 dentes de alho
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- 1/2 xícara de vinho branco, azeite de oliva, sal e pimenta
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem, acrescentando o arroz arbóreo em seguida. Despeje o vinho branco e, após a absorção, adicione conchas do caldo de legumes quente gradualmente, mexendo sempre. Quando o arroz estiver cremoso, incorpore os aspargos, as raspas e o suco do limão siciliano, temperando a gosto.
Torta de chocolate vegana
Para fechar o menu com uma sobremesa espetacular, a torta de chocolate leva uma base crocante super simples. Já o recheio é um creme firme e delicioso cozido na panela que não utiliza nenhum laticínio de origem animal.
Ingredientes:
- Bolacha sem ingredientes de origem animal (tipo Maria ou Maizena)
- Manteiga vegana derretida (ou óleo de coco)
- Chocolate sem leite na composição e leite vegetal
- Amido de milho, ágar-ágar (gelatina vegana) e açúcar
Modo de preparo:
Triture as bolachas, misture com a manteiga vegana derretida até formar uma massa e forre uma forma, levando à geladeira. Na panela com fogo desligado, misture o amido, o ágar-ágar, o açúcar e um pouco de leite vegetal para dissolver. Acrescente o restante do leite vegetal e o chocolate picado, cozinhe em fogo médio até engrossar e despeje sobre a base de bolacha, levando à geladeira por 3 a 4 horas.
